Pour fêter le nouvel an chinois, voici une recette de ravioli venant de Canton, dans le sud de la Chine. Adolescente, j’en ai mangé des quantités lors d’un voyage avec mon père. Alors, lorsque je les prépare, des souvenirs de la…
En cette période de réveillon, il n’y a rien de plus festif que ces samossas inspirés des pastillas, ces tourtes feuilletées et croustillantes généralement réalisées dans les grands moments. Leur mélange sucré-salé et confit-croquant est le symbole de la gastronomie marocaine,…
Je me rappelle m’être régalée de ces petites douceurs orientales en voyageant en camion dans les massifs du Rif. Aussi gourmandes que raffinées, leur croustillant s’accorde idéalement avec le moelleux de la pâte d’amande. INGREDIENTS : 10 feuilles de brick…
Les parathas sont des pains indiens légèrement feuilletés. C’est un superbe accompagnement pour les currys ou n’importe quel plat en sauce. INGREDIENTS : 230 g de farine 1 pincée de sel 30 g de beurre 14 cl d’eau huile RECETTE :…
Vive le doggy bag ! Cette recette de bo bun vient d’un reste de porc laqué commandé dans un restaurant chinois et demandé à emporter. Si vous n’en avez pas, utilisez un reliquat de poulet rôti, des crevettes, des nems… Il n’est pas…
Frais et délicats, les rouleaux de printemps se révèlent être aussi une excellente manière de valoriser vos restes. C’est l’originalité de ceux de la chef Kaori Endo qui m’a appris qu’on pouvait sortir de la recette classique. Je m’y suis…